Méditerranée, France
L'aquaculture marine française
Élevé ici,
en France.
Bar, daurade, maigre, saumon, sole, truite de mer, crevette : nous élevons vos poissons de mer dans 14 sites, de Dunkerque au sud de la Corse.
Source : déclarations d'adhésion au SFAM, production 2025.
Qui nous sommes
Le syndicat de ceux qui élèvent le poisson de mer en France
Le SFAM représente les producteurs français d'aquaculture marine.
Ses 12 entreprises adhérentes élèvent en mer comme en bassins à terre, dans des exploitations de toutes tailles, familiales comme industrielles. Leurs écloseries comptent parmi les plus performantes d'Europe : c'est là que naissent les poissons, avant de partir grandir en mer.
Le SFAM est membre de la Fédération Française d'Aquaculture.
Production 2025, par espèce
En tonnes, dans les entreprises du SFAM
Source : déclarations d'adhésion au SFAM.
Le réflexe étiquette
À l'étal, 2 mots vous disent d'où vient votre poisson
Pour le bar et la daurade, cherchez « élevé » et « France » : aujourd'hui, 8 sur 10 consommés en France sont importés.
Source : FranceAgriMer, près de 20 000 tonnes importées sur environ 25 000 tonnes de bar et de daurade consommées en France chaque année.
Nos métiers
Derrière chaque poisson, des métiers de la mer
Chaque mois, sur nos pages Facebook et Instagram, l'un d'eux raconte sa journée.
Plongeur
Sous l'eau, il inspecte les filets et veille sur les poissons.
Technicien d'écloserie
Il fait naître les alevins et les accompagne jusqu'à leur départ en mer.
Pilote de barge
Il conduit le bateau qui relie le port aux fermes en mer.
Responsable qualité
Il suit l'eau, l'aliment et le poisson, jusqu'à l'expédition.
Sélectionneur génétique
Il choisit les reproducteurs qui donneront les poissons de demain.
Et vous ?
L'un de ces métiers vous intéresse ? Écrivez-nous.
Vos questions, nos réponses
Ce que nous faisons est contrôlé, sourcé et publié
Chaque mois, une nouvelle réponse, avec ses chiffres et ses sources, validée par le SFAM.
1Que mangent nos poissons ?
Un aliment dont nous publions la composition : la part réelle de farine et d'huile de poisson, et leur origine.
Lire la réponse complète →2Combien de place a chaque poisson ?
Nous publions les densités pratiquées dans nos fermes, et les niveaux de traitement, contrôles à l'appui.
Lire la réponse complète →3Quel est l'effet de nos fermes sur l'eau ?
Chaque concession impose un suivi de la qualité de l'eau autour de la ferme. Nous en publions les résultats.
Lire la réponse complète →4Élever ou pêcher : qu'est-ce qui préserve le mieux la mer ?
Élever du bar ou de la daurade mobilise moins de ressource marine que de les pêcher, et soulage des stocks sauvages sous pression.
Lire la réponse complète →Nos sources : les données des entreprises du SFAM, le SYSAAF, la STARESO, la FEAP et la FAO.
Nos pages Facebook et Instagram
Les éleveurs de la mer
« Les éleveurs de la mer », ce sont les pages du SFAM. Chaque mardi, un rendez-vous avec ceux qui élèvent vos poissons.
- « Élevé ici »la ferme du mois
- « Ma journée de… »le portrait métier du mois
- « À l'étal et à la carte »vos étals et vos chefs
- « Vrai ou faux ? »la vérité du mois
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Écrivez-nous
Nous relayons aussi la Fédération Française d'Aquaculture, Atelier Poisson et la FEAP.